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泥鳅怎么做 泥鳅的家常食疗做法步骤详解

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  • 2019-03-29
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简介  因为泥鳅鱼性甘、平,价格不高,素有水中人参的叫法,所以很适合一般大众人群的补养,大家不妨多吃点泥鳅,虽然泥鳅长得不太好看,但是真的是非常鲜美的。下面小编就给大家介绍几个泥鳅好吃的家

  因为泥鳅鱼性甘、平,价格不高,素有水中人参的叫法,所以很适合一般大众人群的补养,大家不妨多吃点泥鳅,虽然泥鳅长得不太好看,但是真的是非常鲜美的。下面小编就给大家介绍几个泥鳅好吃的家常做法吧!

  一、泥鳅豆腐汤

  【用料】泥鳅250g、豆腐250g、姜1小块、大葱1段、料酒15ml、香油5ml、胡椒粉少许、盐少许

  【做法】

  1、泥鳅放入塑料袋中将口扎起,预留一小口朝里面撒一勺盐

  2、两三分钟后泥鳅不动弹了就可以用剪刀剪开腹部,取出内脏,再用水冲洗掉外表的粘液

  3、豆腐切成2厘米的块状

  4、葱姜洗净后切片

  5、热锅放少许油,放入葱段和姜片煸香

  6、放入泥鳅炒香,烹入料酒

  7、放入豆腐和清水

  8、大火烧开后转小火慢炖半个小时

  9、最后加胡椒粉和盐调味,淋入香油即可

  【功效】泥鳅和豆腐的营养价值都很高,两者同烹,具很好的食疗作用,特别适宜身体虚弱、脾胃虚寒、营养不良以及小儿体虚盗汗者食用,有助于孩子的生长发育。

  宰杀泥鳅的方法有几种:

  1.泥鳅可以直接用开水烫死 然后简单洗净粘液 剖腹除去内脏。

  2.可将买回来的泥鳅放入滴了油的清水里养两天让其吐净泥沙。

  二、椒盐泥鳅的做法

  1、买来活泥鳅在盆中放水养1-2日,水中滴1匙食用油,使其吐净肚中沙污,中途换水1-2次

  2、空锅烧大热,用篓捞起水中泥鳅迅速投入到热空锅里,同时急速盖上盖;(活蹦乱跳的小泥鳅是无法直接宰杀的)

  3、锅洗净重新置火上,加食用油,油热5成时(手放在油上空,感觉有点温热),将泥鳅放入,炸至表面凝固捞出,继续让锅中油温升至7成(油中插入一筷,筷周围冒出无数小泡泡),再次放入泥鳅复炸至表面焦香,体呈金黄色,捞出摊晾控油

  4、青葱、姜、蒜分别切成末,干椒切成小细圈

  5、锅中留些许刚炸泥鳅的油,中大火加热,下姜蒜椒末爆香

  6、倒入炸泥鳅,盐,料酒翻炒,最后再撒入椒盐拌匀,加重泥鳅的味道,关火,盛起泥鳅

  怎样在家里制作无任何添加剂的椒盐:

  原料:花椒、盐(花椒∶盐=2∶1) 工具:料理机

  做法:

  1、准备好盐与花椒,如果喜欢麻味重,花椒可多放。把盐与花椒分别放入热锅中小火煸炒,盐要炒至带黄,花椒煸出麻香味。(注意两样都不能炒过头,出焦味)

  2、把炒好的花椒与盐分别用料理机打碎。

  3、通过过滤网滤筛,留下细粉末,粗杂质弃。找一密封空调味瓶子,装入花椒粉与盐末,两者在瓶子中拌匀。

  家庭制作椒盐,为图新鲜安全干净,所以一次不要多做,随吃随制,椒盐不宜久放;椒盐是很好的调味料,最合适油炸食物蘸吃。

  三、沙锅泥鳅的做法

  【用料】老干妈豆瓣酱适量、泥鳅一斤、千张适量、干红辣椒少许、花椒少许、姜蒜少许、香菜少许、酱油少许、醋少许、白糖少许、盐适量、味精少许

  【做法】

  1、泥鳅买回来,放滴了油的清水里养一天,让其吐净泥沙,用盐搓净泥鳅表面的粘液

  2、用清水冲洗干净备用

  3、热锅下油,油热后,加老干妈,豆瓣酱炒香。再放入红辣椒,花椒,姜蒜煸炒

  4、锅里倒入适量清水,加酱油,醋,白糖烧开

  5、把泥鳅倒入煮沸的锅里,马上盖上锅盖。用慢火煮约10分钟左右

  6、再沿锅边下千张,再慢火约15分钟,煮至泥鳅肉易脱骨

  7、沙锅放火上加热,倒入煮好的泥鳅和千张。加适量盐,味精调味。拌入香菜小贴士

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